Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über Seitan

Herkunft
Seitan ist das reine Eiweiß aus Weizen (Weizengluten). Es wurde von buddhistischen Mönchen in Asien entwickelt und anstelle von Schweinefleisch oder Huhn gegessen.

Herstellung
Seitan von Nagel wird ausschließlich aus biologischem Weizenmehl hergestellt.

(1) Aus Weizenmehl und Quellwasser wird ein Teig hergestellt
(2) Der fertige Teig ruht für ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser
(3) Der Teig wird im Wasser geknetet, wobei die Stärke ausgewaschen wird
(4) Das Wasser wird gewechselt, der Teig wird erneut geknetet
(5) Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die Stärke ausgewaschen ist und das Wasser klar bleibt
(6) Zurück bleibt der Weizengluten mit einer schwammartigen Konsistenz
(7) Der Teig wird portioniert und in Wasser gekocht
(8) In das Kochwasser werden Sojasauce und Gewürze gegeben.
(9) Nach dem Kochen wird der Seitan abgekühlt, portioniert und vakuumverpackt

Nährwerte
Seitan ist eine hochwertige, rein pflanzliche Eiweißquelle. Es hat einen fleischähnlichen Charakter und kann wie Fleisch gekocht, gebraten oder gedünstet werden.
Seitan ist frei von Cholesterin, kalorienarm und reich an Mineralien und Spurenelementen.

Inhaltsstoffe pro 100 g:
Brennwert 479 Kj / 113 Kcal
Eiweiß 20,2 %
Kohlenhydrate 5,1 %
Fett 1,3 %
Broteinheit (BE) 0,4